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 重慶很多店家忽視， 既然煙道內(nèi)積攢了那么多的油垢，為什么不及時清理呢？記者在興華街某小店采訪時，,重慶廚房油煙管道清洗價格這里的負責人稱，他們也清楚煙道里積攢了不少油垢，但由于清理一次很費時間，而且價格也比較高，綜合考慮下來，他們會選擇在年底飯店停業(yè)后再進行一次徹底的清理。
    在某大型飯店內(nèi)，一位負責人為難地表示，一方面，由于飯店每天都有酒席預訂，,重慶廚房油煙管道清洗價格而且散客也很多，不可能徹底停下來進行清理；若在每晚停業(yè)之后進行清理，時間又不夠。為此，他們只能是自己簡單清理一下煙道內(nèi)的油垢，主要是進口和出口。采訪所及的各家飯店，對排煙通道的清理工作似乎都不很積極，小飯店不以為然，小本經(jīng)營，沒那么多講究；大飯店則有“船大難調(diào)頭”之困，客人每天不斷，停不下來。

 目前我市各家飯店廚房的通風和排煙，基本是以煙道吸出式為主，從材質(zhì)來看，通常都是用鐵皮或有機玻璃制造，這些材質(zhì)本身是不易燃燒的，但有的飯店為了降溫隔熱，在管道外包了一層塑料、油布等，而造成了火災隱患。還有的小飯館為節(jié)約成本，用復合木板制成煙囪和抽油煙管道，這些材料本身就是可燃物，一旦火苗上躥，或油鍋著火就有可能被直接引燃。

    更危險的物質(zhì)則是積攢在煙道內(nèi)的油垢，由于油煙所帶的煙塵有粘性，可以附著在煙囪和抽油煙管道的內(nèi)壁上，尤其是管道有彎道的地方，更是容易產(chǎn)生油垢，如果長時間不進行清洗，油垢就會越積越厚。油垢本身是可燃的，一旦廚師在廚房內(nèi)操作時出現(xiàn)明火或溫度過高等情況，這些油垢就會立即燃燒起來，并沿著管道內(nèi)壁蔓延，導致火勢擴大。
    

    消防提醒
    排煙道防火，究竟該怎么防，為此，記者請教了消防部門的專家。市消防支隊一位防火高工指出：廚房和煙道是消防部門在執(zhí)行檢查中的重點，也是一個高危點。在煙囪和抽油煙管道的布置上，盡量不能穿過可燃裝修材料，同時，煙囪和抽油煙管道的用材絕對禁止采用可燃性材料，外圍也不能包裹可燃材料。

    距離灶臺最近的抽油煙罩盡量每日擦洗一次，每幾個月要徹底清洗一次附著和堆積在煙道里面的油垢及其他臟物，,重慶廚房油煙管道清洗價格防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢堆積過多，這是最基本的預防行為，也是必須的。除此之外，廚房內(nèi)的消防設施必不可少，二氧化碳等氣體滅火器是撲滅此類火災的首選工具。同時，還要對廚房內(nèi)的操作人員經(jīng)常進行防火安全常識教育，并制定廚房內(nèi)的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引發(fā)火災。

   需要注意：
1 油煙的性質(zhì)及危害
   飯店、酒家等各種餐飲行業(yè)在烹飪、加工食品的過程中產(chǎn)生了大量的油煙廢氣，它由油氣、油滴和油霧組成。其主要來源有三種：由油脂及食物本身所含脂質(zhì)的熱氧化分解；食物中碳水化合物、蛋白質(zhì)等發(fā)生化學反應；上述反應的中間產(chǎn)物或最終產(chǎn)物之間相互作用的二次反應物等。油煙污染物有顆粒和揮發(fā)性氣態(tài)兩種形態(tài)，其化學成分主要是脂肪酸、烷烴、烯烴、醛類、酮、醇、酯、芳香族化合物和雜環(huán)化合物。油煙是一種氣溶膠，具有較強的粘附性、滲透性，往往和環(huán)境中的泥沙、灰塵等混合成為難以去除的粘稠油糊附著在周圍的建筑物上，難以清除，不僅影響視覺感受，而且易造成火災。
 2 油污清洗技術

    目前，針對餐飲油污管道的清洗根據(jù)清洗原理來分主要有物理清洗和化學清洗兩種。其中物理清洗方法主要包括高壓水或高溫水蒸氣沖洗、人工毛刷或刮刀剝離清洗等；而化學清洗方法主要是通過化學藥劑的滲透、溶解或剝離作用使油污脫離管道及煙機金屬表面，可以采用高壓噴洗、人工刷洗或者浸泡清洗等方式進行。這兩種不同類型的清洗方法各有千秋，優(yōu)勢互補，根據(jù)實際情況往往配合著共同使用。而根據(jù)清洗作業(yè)中是否拆機又可分為拆機清洗和不拆機清洗兩種方式，物理的和化學的清洗技術均貫穿其中

 作為公眾的主要聚集地之一的飯店，切實做好消防工作，預防火災發(fā)生，既是對自己的負責，更是對公眾的負責。
目前，油煙排放管道系統(tǒng)伴隨著我國餐飲業(yè)的發(fā)展而迅速得到了廣泛應用，大大降低了油煙對環(huán)境的污染負荷，明顯改善了周圍空氣環(huán)境質(zhì)量。但在實際的長期運行中，油煙中的油霧、煙塵等粘稠油糊極易黏附在抽油煙電機、排放管道等表面上，不易隨煙氣排出，造成煙罩、排煙風機、凈化器及管道等排油煙系統(tǒng)的堵塞或排煙不通暢，,重慶廚房油煙管道清洗價格同時也為火災埋下了安全隱患。