餐飲煙道清洗公司介紹餐飲業(yè)油煙的產(chǎn)生及處理。
餐飲業(yè)油煙的產(chǎn)生及處理。
油煙是怎么產(chǎn)生的？
食用油有兩種：植物油和動物油。植物油包括大豆油、菜籽油、花生油等。動物油的主要成分是飽和脂肪酸甘油酯。當(dāng)油加熱到50~100時，油表面會有輕微的熱氣上升，水由于沸點(diǎn)低，先蒸發(fā)。由于食用油是混合物，當(dāng)溫度從100上升到270時，食用油中沸點(diǎn)較高的成分開始汽化，油泡密集，從而形成可見的油煙。當(dāng)溫度高于270時，高沸點(diǎn)食用油的成分開始汽化，形成大量“綠煙”，主要由肉眼不可見的微油滴組成。這時，食物加入油中，食物中含有的水分迅速蒸發(fā)膨脹，一部分凝結(jié)成霧狀和油煙，共同形成油煙。后，上述階段形成的混合氣體在離開炊具的上升過程中與液面外的空氣分子發(fā)生碰撞。同時燃燒熱分解產(chǎn)生一些細(xì)顆粒和有害氣體，終形成食用油和食品在高溫下的揮發(fā)性物質(zhì)，其凝聚的霧狀、氣溶膠、水蒸氣和含有細(xì)顆粒的油煙。
治理方法有哪些？
冷凝方法
冷凝法是利用物質(zhì)在不同溫度下具有不同飽和蒸汽壓的物理性質(zhì)，采用降低系統(tǒng)溫度或增加系統(tǒng)壓力的方法，將氣態(tài)污染物從廢氣中冷凝分離出來的過程。
溫度較高的油煙通過封閉通道，采用冷凝法原理，油煙開始冷凝成油滴，油滴逐漸增大，靠重力向下運(yùn)動，然后滴入集油池。靜置一段時間后，利用油水密度差撇去上層浮油。浮油可以加工成工業(yè)油，實(shí)現(xiàn)污染物的資源化利用。
旋風(fēng)分離法。
旋轉(zhuǎn)氣流產(chǎn)生的離心力用于分離油煙中的顆粒。旋風(fēng)分離器的主要優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備簡單，缺點(diǎn)是小顆粒去除率低。由于油煙顆粒的高粘度，一般只作為多級油煙處理的一級凈化使用。現(xiàn)在家里的抽油煙機(jī)大部分都用這種方法。
活性炭吸附。
被油煙凈化器中的大面積活性炭吸附，凈化油煙中的有害氣體。該方法占地面積小，凈化效率高，能有效去除油煙、異味、一氧化碳、致癌物等有害物質(zhì)。缺點(diǎn)是活性炭容易飽和，導(dǎo)致運(yùn)行成本增加，活性炭再生困難。因此，在目前的應(yīng)用中，一般將其作為多級油煙凈化的后一級。
靜電去除方法。
利用DC高壓電場產(chǎn)生的電暈放電現(xiàn)象，過濾排出流經(jīng)凈化器的油煙的方法。當(dāng)油煙通過煙管送入凈化器時，DC高壓強(qiáng)電場電離，油煙分解形成微小帶電粒子。由于誘導(dǎo)空氣的作用，這些帶電粒子在經(jīng)過凈化氣體中不同極性的平板除塵器時被吸附，然后這些吸附的油、煙、水和灰塵粒子終沉積在凈化器底部的儲油室內(nèi)，然后通過導(dǎo)管排出。
法規(guī)法律
控制餐飲業(yè)油煙污染的相關(guān)法律：法規(guī)
(一)《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》3360。
第二十八條排放污染物超過國家或者地方污染物排放標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)事業(yè)單位，應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定繳納超標(biāo)排污費(fèi)，并負(fù)責(zé)治理。
第二十九條對造成嚴(yán)重環(huán)境污染的企業(yè)事業(yè)單位，應(yīng)當(dāng)限期治理。限期治理的企事業(yè)單位必須如期完成治理任務(wù)。
(2) 《中華人民共和國大氣污染防治法》 :
第九條國家鼓勵和支持大氣污染科學(xué)技術(shù)研究，推廣先進(jìn)適用的大氣污染防治技術(shù)
第一條：餐飲、娛樂、服務(wù)企業(yè)的選址必須符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃的環(huán)境功能要求，并配備污染防治設(shè)施，保護(hù)周邊生活環(huán)境。上述企業(yè)的建設(shè)和經(jīng)營必須遵守國家環(huán)境保護(hù)法律、法規(guī)，法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，防止環(huán)境污染。
第二條第一款第：條餐飲企業(yè)必須設(shè)置油煙和異味收集裝置，并通過專用煙囪排放。禁止使用居民樓內(nèi)的煙道排放。特殊煙囪排放的高度和位置應(yīng)本著不影響周邊居民生活環(huán)境的原則。
第三條新建、改建(含改建)、擴(kuò)建、改建生產(chǎn)的餐飲、娛樂、服務(wù)企業(yè)涉及污染項(xiàng)目的，應(yīng)當(dāng)依照《環(huán)境保護(hù)法》和法規(guī)有關(guān)管理規(guī)定，向當(dāng)?shù)丨h(huán)境保護(hù)行政主管部門辦理環(huán)境影響申報(bào)、登記或者審批手續(xù)
